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黑猪肉比普通猪肉好在哪?
作者:本站 来源:本站 时间:2019年12月26日
猪是中国最主要的家畜之一,猪肉经常作为盘中餐出现在家家户户的餐桌上。除了我们经常吃的普通猪肉,还有一种黑猪肉逐渐受到大家的喜爱,宣传说「黑猪生长周期长,一年才出栏,口感更香」,果真如此么?


相比于普通猪肉,黑猪肉确实口感更好,吃起来更香。


这主要是因为黑猪肉的脂肪比普通猪肉高,爱吃五花肉的朋友肯定深有体会,肉的脂肪含量高点更好吃。


而且在黑猪肉的脂肪里,气味活性化合物的种类比普通猪肉多,黑猪肉中的呈鲜味氨基酸占总氨基酸的比例也高于普通猪肉,所以黑猪肉吃起来更香。


此外,黑猪肉的含水量更高,所以口感更细嫩多汁。


除了口感好,黑猪肉的钙和镁的含量也高于普通猪肉,虽然补钙、镁主要并不是靠猪肉,但多一点总是好事。另外黑猪肉的锌含量还是普通猪肉的 2 倍左右,所以黑猪肉可以说是贵有贵的道理了。


但猪肉可不要多吃。中国居民膳食指南建议成人每天畜禽肉加起来吃 40~75 克,假如畜肉多吃点儿,吃 60 克,还只吃猪肉,也不过是「三指宽,中指指根到指尖长,一指厚」的一小块肉。而且猪肉中的脂肪主要是饱和脂肪,过多摄入饱和脂肪会增加心脑血管疾病的风险。


再说了,最近猪肉贵的很,黑猪肉更贵,捂住钱包,少吃一口吧。

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